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有沒有用工業蠟代替食用蠟的？這是市民非常關心的問題，林先生告訴記者，工業蠟主要是用于增色，價格也比較貴，10公斤一般售價5000元左右，這種工業蠟只要用一點點，增色效果就非常明顯，而食用蠟則是來增亮度的。很多水果都是廠家剛采摘就運到外面上市銷售的， 因此水果的顏色都很好，不需要進行增色，僅用食用蠟增亮保鮮就足夠了。 “大的水果批發商銷售的水果一般都是新鮮的，不需要用工業蠟增色，只有一些小水果商販，手里庫存的水果長時間銷售不去，蚌埠58號蠟脫模劑，顏色變暗淡，才會用工業蠟進行增色。”林先生透露，一些不法小商販將色素和工業蠟混在一起，往水果上噴，那些歪瓜裂棗的水果就好看了，蚌埠58號蠟脫模劑，但是工業蠟中含汞，蚌埠58號蠟脫模劑、鉛，會給人體帶來危害。
果蠟食用蠟本身無害。總的來說，果皮上的蠟主要有三種情況。一種就是蘋果表面本身就帶有一層果蠟，在蘋果表面生成植物保護層，它可以有效防止外界生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用。 其次是人工加上去的食用蠟，也是用來保鮮、耐存儲，一些高端水果上面常帶有這種蠟，而這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝類等甲殼類動物中提取而來，這種物質本身對身體并無害處。實際上，不同品種的水果所添加的食用蠟的情況也不同，一般進口水果都是 打蠟的，這樣才能有效保鮮。 同時，也存在第三種蠟，即不法商家為了降低成本，使用廉價的工業蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能透過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。范志紅表示，這種情況前些年比較常見， 近市場上很少見這種工業蠟。
我們普通人很難分辨果蠟和工業蠟。 趙力超教授介紹， 保險的方法就是：買了打蠟水果，首先要清水反復搓洗，一般情況下用搓洗能夠洗掉大部分的蠟，也可以用果蔬洗滌劑徹底清洗。然后，用紙擦干，再削掉一層厚厚的皮。 小結 1.蠟在水果表面形成一層保護膜，不僅可以保護水果外皮、提高光澤度，還可以防止水果水分蒸發，保留水果鮮香。 2.如果水果打蠟打的是可食用蠟，在正常情況下吃了對人體是無害的。 3.在食用水果前可以充分搓洗果皮，然后削皮之后再食用。
