| 型號 : | 食品級 | 品牌 : | 百盈 |
| 含量 : | 99% | 有效物質含量 : | 99% |
| 產品規格 : | 25/1 | 執行標準 : | 國標 |
| 主要用途 : | 抗氧化劑 | CAS : | 有 |
| 名稱 : | 磷脂 |
產品簡介：
磷脂（Phospholipid），也稱磷脂類、磷脂質，是的脂類，屬于復合脂。磷脂組成生物膜的主要成分，分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類，分別由甘油和鞘氨醇構成。磷脂為兩性分子，一端為親水的含氮或磷的頭，另一端為疏水（親油）的長烴基鏈。由于此原因，磷脂分子親水端相互靠近，疏水端相互靠近，常與蛋白質、糖脂、膽固醇等其它分子共同構成脂雙分子層，即細胞膜的結構。
依加工和漂白程度不同而呈乳白、淺黃或棕色，易溶于、苯、不溶于丙酮、水等極性溶劑。屬于兩性表面活性劑，具有乳化性。
應用領域
在食品工業中，磷脂常被用作乳化劑，讓油類能溶于水。常見的有卵磷脂，一般以食用油為原料制造，用作面包、固體巧克力食品等的食品添加劑。
作抗氧化劑，可用于糕點、糖果和氫化植物油，按生產需要適量使用，還可作為乳化劑等。
用作食品起酥劑。
