型號 : | 食品級 | 品牌 : | 聚碩 |
含量 : | 99 | 有效物質含量 : | 99 |
產品規格 : | 25*1 | 執行標準 : | 國標 |
主要用途 : | 抗氧化劑 | CAS : | 5743-28-2 |
名稱 : | 抗壞血酸鈣 |
抗壞血酸鈣簡介:
維生素C鈣
別名:抗壞血酸鈣、VC鈣
CAS:5743-28-2
分子式:C12H18CaO14
分子質量:426.3458
指標:
含量:≥99.0~100.5%
外觀:白色至淺黃色結晶或結晶粉末
用途:
? ? ?VC鈣添加到食品中不改變原食品味道,能增補食品中易被吸收的鈣,同時又不失去VC的生理活性,是防治佝僂病和環血病的雙功能助劑
貯存:應貯存在干燥清潔避光的環境中,嚴禁與有毒物質混放,以免污染。
作用:
? ? ?可以作為保鮮劑用于水果蔬菜,作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。作為非離子表面活化劑和營養劑用于護膚養發。作為殺菌劑用于鏡片的清洗。作為鈣鹽它又 可以預防骨質疏松,用在茶及飲料中可降低血壓。研究結果還表明:Vc-Ca阻止癌細胞的DNA的合成,對惡性腫瘤有抑制作用,可用于癌癥的臨床輔助治療。
?
用于保鮮食物,防止蛋白質變質
? ? ?魚和肉類等新鮮食物,蛋白質變質會影響食物鮮感和味道,因此在運輸和儲存過程中有必要防止蛋白質變質。電冰箱可以保鮮食物,但對防蛋白質變質效果不佳。而含 Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物,如魚及肉類所含蛋白質變質,且它的防變質及保持鮮感作用不受接觸方法限制,如鋪散開或噴灑在食品上,或將食物浸在化 學劑溶液內均可,也可同時把冰等冷凍劑放入溶液,使用起來非常方便。例如,伊藤正次等人發明了一種化學劑,其有效成分包含酸鹽或焙酸鹽,抗壞血酸或抗壞血 酸鈣。它們按照Saito等人的Bulletin Japanese Society of Fish ,24,749-750(1959)的方法,以魚的新鮮度來判斷常數為K,測定K值作為防止蛋白質變質的效時指數。K值代表了蛋白質變質程度,K值越小, 變質程度越輕,食物也越新鮮, 做了下述實驗:
例1,抗沙丁魚蛋白質變質作用實驗。
例2,“鯖狗魚”蛋白質防變質作用實驗。
例3,鯖魚蛋白質防變作用實驗。
例4,焙烤雞的蛋白質防變質作用實驗。
例5,牛 肉和 蛋白質防變質作用實驗。