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白油是一種技術密集型產品，是復雜的碳氫化合物的混合物，而其真正的使用性能又是復雜的物理或化學變化過程的綜合效應。油品檢測機構根據白油用途、提煉技術不同，把白油分為工業白油，化妝品級白油，食品級白油，級白油。

白油的基本性質包括物理性質和化學性質，白油的性能檢測包括物理性能檢測、化學性能檢測和臺架試驗檢測等幾個方面。每一類白油油品都有其共同的一般物理性質，表面該產品的內在質量。對于白油來講，其一般物理性質如下。

白油確實有兩個身份，一個就是可以食用的白油，還有一個就是工業上需要用的工業白油。在這里，只談食用的白油。食用白油的功效與作用都有哪些呢?等把下面的敘述看完了，就會明白了。

白油還有一個名字就是起酥油，它的形狀看起來和平常見到的豬油有一些類似。通常用在制作糕點的行業中，作用就是可以使做出來的糕點更加酥軟，可以讓一些含蛋白質的化合物在制作的過程中不堅硬，并且還能夠在一定的程度上改善口感。

加氫精制法。加氫精制法生產白油，天津膨化食品礦物油，其主要原理是通過高壓加氫，使原料油中的硫、氮、氧等非烴化合物氫解，使烯烴、芳烴選擇加氫飽和，并脫除金屬、瀝青膠質等雜質。在加氫過程中的主要反應為脫硫、脫氮、脫氧，烯烴和芳烴的飽和以及加氫脫金屬。由于產品對芳烴含量的限制極其嚴格，而芳烴的加氫受熱力學平衡限制難以在高溫下進行，故白油工藝無一例外地采用高壓加氫。依據原料的不同和對產品要求的不同，采用一段加氫或多段加氫。