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易溶于水，溶解后，由于醋酸根離子水解，工業葡萄糖價格，溶液呈弱堿性。可用做化學試劑，在分析化學中常用其配制緩沖溶液。此外還可用在照相、印染、肉類防腐等方面。醋酸鈉可由碳酸鈉或與醋酸發生中和作用制得，也可用木材干餾的副產品醋石與碳酸鈉作用而制得。

目前，制備醋酸鈉的方法主要由冰醋酸和先進行反應，再對反應液進行濃縮使其結晶。

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儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。庫溫不宜超過29℃。保持容器密封。應與氧化劑、堿類分開存放，切忌混儲。采用防爆型照明、通風設施。禁止使用易產生火花的機械設備和工具。儲區應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。用作有機合成的原料，可制甲酸、甲酰胺、二甲酰胺、乙二醇、三氯甲酯、乙二酸酯、醋酐、醋酸等。

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