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甜味劑,增稠劑,防腐劑,維生素
普通會(huì)員
產(chǎn)品價(jià)格￥49.00元/袋
產(chǎn)品品牌華豫源
最小起訂≥1 袋
供貨總量99999 袋
發(fā)貨期限自買(mǎi)家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨
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更新日期2022-10-26 13:27
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在線(xiàn)客服： 
企業(yè)二維碼： 企業(yè)名稱(chēng)加二維碼 
品牌： |
華豫源 |
所在地： |
江西 南昌市 |
起訂： |
≥1 袋 |
供貨總量： |
99999 袋 |
有效期至： |
長(zhǎng)期有效 |
| 保質(zhì)期 : | 24個(gè)月 | 產(chǎn)地 : | 江西南昌 |
| 品牌 : | 華豫源 | 型號(hào) : | 食品級(jí) |
| CAS : | 100085-39-0 |
簡(jiǎn)介：
雙乙酰酒石酸單（雙）甘油酯簡(jiǎn)稱(chēng)為DATEM。它具有較強(qiáng)的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。能有效增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，減少面團(tuán)弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。除此還可用于糖和糖漿及香辛料。
特性及應(yīng)用
本品具有較強(qiáng)的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。
1、能有效增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，減少面團(tuán)弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。
2、與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品的老化。
3、用于稀奶油，可使產(chǎn)品滑潤(rùn)細(xì)膩。
4、用于黃油和濃縮黃油，防止油份析出，提高穩(wěn)定性。
5、還可用于糖和糖漿及香辛料。
6、用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一穩(wěn)定，口感細(xì)膩。
建議添加量
生干面制品、生濕面制品大添加量1.0%，植脂末大添加量5.0%，稀奶油、原味發(fā)酵乳可按生產(chǎn)需要適量使用。
使用
1、將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當(dāng)比例加入使用。
2、將本品先與油脂溶勻后，再進(jìn)行進(jìn)一步加工。
3、將面粉與本品直接混合均勻使用。
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