名稱:茶多酚

 級別:食品級

 規格：25kg/桶裝

 CAS: 有

 茶多酚簡 稱:GTP； 

 茶多酚英文：Tea polyphenols；   

 茶多酚別 名:茶鞣質、茶單寧； 

 茶多酚定義:茶多酚是茶葉中兒茶素類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。

 茶多酚的理化性：茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。

 茶多酚性狀：白色結晶性粉末，茶多酚具澀味，茶多酚易溶于水，乙醇，微溶于油脂。茶多酚略有吸潮性，在堿性條件下易氧化褐變。

 茶多酚穩定性：茶多酚在 PH4-8 穩定。茶多酚遇強、強、光照、高熱及過渡金屬易變質。茶多酚高耐熱溫度在1個半小時內，可達250℃左右，茶多酚在三價鐵離子下易分解。

茶多酚主要用途如下:

1．茶多酚用于糕點及乳制品對高脂肪糕點及乳制品，如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，

 2．用于飲料生產茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，茶多酚還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解破壞。

 3．用于畜肉制品茶多酚對肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭臘肉等，

4.在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，從而防止油脂的質變哈敗，使油脂的貯藏期延長一倍以上。