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南京松冠生物科技有限公司

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食品級(jí)偶氮甲酰胺ADA 食品生產(chǎn)應(yīng)用 氧化劑發(fā)泡劑

產(chǎn)品價(jià)格40.00元/千克

產(chǎn)品品牌松冠

最小起訂≥1 千克

供貨總量56560 千克

發(fā)貨期限自買(mǎi)家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨

瀏覽次數(shù)739

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更新日期2022-11-05 12:11

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聯(lián)系地址:中國(guó)江蘇省南京市康馨花園1幢5號(hào)

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商品信息

基本參數(shù)

品牌:

松冠

所在地:

江蘇 南京市

起訂:

≥1 千克

供貨總量:

56560 千克

有效期至:

長(zhǎng)期有效
詳細(xì)說(shuō)明
型號(hào) : 食品級(jí) 有效物質(zhì) : 偶氮甲酰胺
品牌 : 松冠 含量 : 99
產(chǎn)品規(guī)格 : 25*1 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) : 國(guó)標(biāo)
主要用途 : 增白劑 CAS : 包裝見(jiàn)詳情
保質(zhì)期: : 24個(gè)月 包裝: :
儲(chǔ)存條件 : 干燥陰涼通風(fēng)處

  • 在面制品生產(chǎn)中,常加入面粉強(qiáng)筋劑來(lái)增強(qiáng)面筋的彈性和韌性,改善面團(tuán)流變學(xué)特性和機(jī)械加工性能。過(guò)去是為常用的面粉強(qiáng)筋劑,但近年的安全性研究發(fā)現(xiàn),具有一定的毒性和致癌作用,不少發(fā)達(dá)國(guó)家已相繼禁用或限用。我國(guó)自2005年7月1日起禁用。
    偶氮甲酰胺(Azodicarbonamide),簡(jiǎn)稱(chēng)ADA,為黃色至橘紅色結(jié)晶性粉末,具有漂白與氧化雙重作用,是一種面粉快速處理劑,在國(guó)外已廣泛應(yīng)用,并已通過(guò)WHO和FDA的批準(zhǔn),是替代的理想產(chǎn)品。
    偶氮甲酰胺具有氧化性,是一種 氧化劑,其活性能保持較長(zhǎng)時(shí)間,通過(guò)氮二雙鍵的還原作用,脫掉蛋白質(zhì)中的-SH基中的H原子,本身變成縮二脲,從而使蛋白質(zhì)鏈相互連結(jié)而構(gòu)成立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),改善面團(tuán)的彈性、韌性及均勻性,使生產(chǎn)出的面制品具有較大的體積,較好的組織結(jié)構(gòu)。
    與相比,ADA不似那樣,須待酵母發(fā)酵時(shí)將面團(tuán)的pH降低至足以激化時(shí)才起作用,而是在面粉潮濕后就立即起作用,所以起效更快,基本在和面階段就可以使面團(tuán)達(dá)到成熟,這對(duì)制粉行業(yè)要求縮短倉(cāng)儲(chǔ)期、烘焙行業(yè)要求快速發(fā)酵極有意義。ADA的增筋效果優(yōu)于,而跟與抗壞血酸合用的效果相近。
    應(yīng)用范圍
    根據(jù)中華人民共和國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996規(guī)定,ADA可用于小麥粉,*使用量為0.045g/kg。
    使用方法
    推薦使用量10-20g/1000kg面粉,*添加量應(yīng)針對(duì)不同品質(zhì)的面粉通過(guò)面團(tuán)流變學(xué)特性試驗(yàn)及烘焙實(shí)驗(yàn)確定。
    建議使用微量喂料機(jī)在面粉中定量均勻分配,或在和面時(shí)溶于水后均勻添加。為使ADA與小麥粉混合均勻,可先用中性稀釋劑(如碳酸鹽、磷酸鹽等)將本品稀釋成10的混合物后再用。
    保存方法
    密封貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)之處可保存兩年。



 
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