一、簡介

中文名：丁基羥基茴香mi

外文名：Butyl hydroxyanisole

別 名：叔丁基對羥基茴香mi；丁基大茴mi

分子式：C11H16O2

分子量：180.25

二、性狀

白色至微黃色結晶或蠟狀固體，略有特殊氣味。熔程48~63℃。沸點264~270℃。長期貯存則帶黃棕色。可壓縮成重幾克的圓柱體。不溶于水。易溶于乙醇、甘油、豬油、玉米油、花生油和丙二醇。

三、用途

作為脂溶性抗氧化劑，適宜油脂食品和富脂食品。由于其熱穩定性好，因此可以在油煎或焙烤條件下使用，和二丁基羥基甲苯配合使用可保護鯉魚、雞肉、豬排和冷凍熏 片。混合物加入到用于制作糖果的黃油中，可抑制糖果氧化。

抗氧化劑。可用于油脂、油脂食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮面、果仁罐頭、腌漬肉制品，早餐谷類食品、糖果用香精。

BHA是一種很好的抗氧劑。丁基羥基茴香mi（BHA）作食品抗氧劑，能阻礙油脂食品的氧化作用，延緩食品開始敗壞的時間。其在食品中的用量以脂肪計不得超過0.2g/kg。其用量為0.02%時比0.01%的抗氧效果提高10%。亦可作飼料的抗氧劑。

BHA作為脂溶性抗氧化劑，適宜油脂食品和富脂食品

可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品、早餐谷類食品，其比較大使用量為0.2g/kg。BHA與二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯混合使用時，其中BHA與二丁基羥基甲苯總量不得超過0.1 g/kg，沒食子酸丙酯不得超過0.05 g/kg（使用量均以脂肪計）。此外也可用于膠姆糖配料。