碳黑（carbon black），又名炭黑，是一種無定形碳。輕、松而極細的黑色粉末，表面積非常大，范圍從10-3000m2/g，是含碳物質（煤、tian然氣、重油、燃料油等）在空氣不足的條件下經不完全燃燒或受熱分解而得的產物。比重1.8-2.1 由tian然氣制成的稱"氣黑"，由油類制成的稱"燈黑"，由乙炔制成的稱"乙炔黑"。此外還有"槽黑"、"爐黑"。按炭黑性能區分有"補強炭黑"、"導電炭黑"、"耐磨炭黑"等。可作黑色染料，用于制造中國墨、油墨、油漆等，也用于做橡膠的補強劑。

黑色素、食用加工助劑、吸附劑；我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：可用于糖果、餅干、糕點、米、面制品，用量為5.0 g/kg。實際使用參考：生產甘草糖時，用含30%的植物在黑色素用量為4%制成黑色糖果；制巧克力餅干時，以本品和辣椒紅調色，植物炭黑的添加量為面粉量的4%。

食用植物炭黑的功用：

1.可將有害物質吸收，并排出體外；

2.能調節拉肚子所產生的不適應癥狀；

3.抑制糞便中的臭味；

4.提供腸內弱酸性菌的增生，并讓有害菌減少；

5.提供負離子，可以抑制生病原因之一的活性酵素產生。