一、簡介

化學名：特丁基對苯二酚，又名叔丁基對苯二酚

英文名：tert-Butylhydroquinone

分子式：C10H14O2

使用范圍：（具體見GB 2760及歷年增補）

脂肪、油和乳化脂肪制品，基本不含水的脂肪和油，熟制堅果和籽類，堅果和籽類罐頭，油炸面制品，方便米面制品，月餅，餅干，焙烤食品餡料

二、性狀

白色結晶性粉末,有極輕微的特殊氣味,幾乎不溶于水（約為5‰）

三、用途

食品添加劑使用衛生標準GB2760-2011（04.007）規定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品。

①.本品抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG強5～7倍。適用于動植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調和油、高烹油*的抗氧化劑。    

②.能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩定性，顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。

③.耐高溫，可用于方便面、糕點及其它油炸食品，承受溫度可達230℃以上。